Antis ant velykinio stalo: kaip marinuoti, kepti ir įdaryti

Tema: antis su figų įdaru.
Receptas: spauskite čia.

***

Artėjant Velykoms daugelis pradeda galvoti apie šventinį savo stalą. Ir nors su šia švente dažnai siejami tam tikri tradiciniai patiekalai, ne viena šeimininkė panorės artimuosius nustebinti netikėtu kulinariniu šedevru. Šiandien aptarsime kaip velykiniam stalui paruošti antį

Antį paruošti – nesudėtinga

Pasak Vilmos Juodkazienės, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertės, lietuviai per šventes ruošti ir valgyti antieną iš tiesų mėgsta, tačiau vis dar egzistuoja mitas, kad ją yra sudėtinga pagaminti. Anot maisto ekspertės, norint greitai ir skaniai iškepti šią paukštieną, pakanka vadovautis vos keliomis taisyklėmis – ją tinkamai užmarinuoti, pasirinkti patinkantį įdarą ir kepti žemoje temperatūroje.

„Išmarinuoti antį nėra sunku ir dažniausiai nereikia jokių įmantrių ingredientų. Geriausia antį kepimui pradėti ruošti iš vakaro – įtrinti česnaku, mėgstamų žolelių, sviesto, druskos ir pipirų mišiniu ir leisti skoniams per naktį įsigerti“, – sako V. Juodkazienė.

Antį rekomenduojama kepti maždaug iki 150–160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 3 valandas. Taip pat geriausia kepti ant grotelių, po jomis pakišus skardą. Kepimo metu riebalai nutekės, mėsa bus minkšta, bet ne per riebi. Nuvarvėjusiais riebalais kartkartėmis reikėtų palaistyti antį, tuomet ji bus sultinga, o odelė traški. Likusiuose riebaluose rekomenduojama iškepti bulves, kurias vėliau šalia pagrindinio patiekalo galima patiekti kaip garnyrą.

Keptą antį galima patiekti su bruknių ar spanguolių padažu. O ypatingo skonio jai suteiks specialiai paruoštas įdaras. Tai – puikus akcentas pagardinti paukščiui, mat jis suteiks ne tik nuostabų skonį, bet ir sukurs prabangių pietų įspūdį.

„Tradiciškai antis įdaroma obuoliais, citrusiniais vaisiais, spanguolėmis, džiovintais abrikosais arba slyvomis. Taip pat įdarui dažnai naudojami su kita mėsa, pavyzdžiui, maltomis kepenėlėmis, sumaišyti ryžiai. Dar antį populiaru įdaryti raugintais kopūstais, kurie vėliau valgomi kaip troškintas garnyras“, – pasakoja maisto ekspertė.

V. Juodkazienė siūlo ir figomis įdarytos anties receptą, kurio sėkmingas išpildymas nepaliks abejingų.

Kepta antis su figų įdaru 

Jums reikės:

• 1 anties
• Čiobrelių, garstyčių, druskos, pipirų
• Alyvuogių aliejaus
• 450 g džiovintų figų
• 450 g pievagrybių
• 3 raudonųjų svogūnų
• 3 skiltelių česnako
• Šlakelio balzamiko acto ir alyvuogių aliejaus
• Saujos džiūvėsėlių

Paruošimas:

Pirmiausia prieskonius sumaišykite su alyvuogių aliejumi. Šiuo marinatu įtrinkite antį ir jos vidų. Supjaustykite džiovintas figas ir pievagrybius didesniais gabaliukais, o svogūną ir česnaką – smulkiau. Viską sumaišykite su džiūvėsėliais, balzamiko actu ir aliejumi. Gautą įdarą sudėkite į anties vidų. Antį kepkite apie 3 val. iki 160 laipsnių  įkaitintoje orkaitėje. Jeigu norite, kad antis apskrustų, kepimo pabaigoje padidinkite temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepkite dar 20 min. Skanaus!

Pabaiga: antis su figų įdaru.