Tema: kiaulienos kepsnys su obuoliais.
Aktuali informacija: spauskite čia.
***
Artėjant Velykoms daugelis pradeda galvoti apie šventinį savo stalą. Ir nors su šia švente dažnai siejamas patiekalas – kiaulienos kumpis, virtuvės virtuozėms šiemet siūlome paeksperimentuoti ir į velykinį stalą patiekti kiaulienos kepsnį su obuoliais.
Kiauliena nuo lietuvių stalo niekur nedingsta
Lietuvių kasdieniniame racione karaliaujanti kiauliena taip pat randa vietos ant šventinio stalo. „Kiaulieną žmonės valgo ir per Velykas. Bet dažniau stengiasi pasilepinti įmantresniais patiekalais iš šios mėsos: gamina įvairiausius vyniotinius, suktinukus ir, žinoma, kepsnius“, – teigia V. Juodkazienė.
Maisto ekspertė sako, kad ruošiant kepsnį šios mėsos svarbiausia neperkepti, nes tuomet ji tampa sausa ir sunkiai kramtoma. Norint pagaminti sultingą kiaulienos kepsnį ir atskleisti daugiausia mėsos skonio bei aromato, prieš kepant mėsą reikėtų bent kelias valandas pamarinuoti druskos, pipirų ir alyvuogių aliejaus marinate.
Jeigu šventiniam stalui mėsą planuojate kepti orkaitėje, prieš pat kepant reikėtų įmasažuoti prieskonius: apibarstyti mėsą mėgstamais žolelių prieskoniais, druska, pipirais ir aptepti aliejumi – tuomet išlaikysite jos sultingumą. Kepsnius geriausia kepti aukštoje temperatūroje ir sūdyti jau po kepimo.
V. Juodkazienė siūlo ir įdarytos kiaulienos receptą, kurį paruošusios išdidžiai galėsite patiekti ant šventinio stalo.
Kiaulienos kepsnys su obuoliais
Jums reikės:
- Kiaulienos nugarinės
- Alyvuogių aliejaus
- Sviesto
- Kelių skiltelių česnako
- Kelių obuolių
- Kelių svogūnų
- Žiupsnelio druskos bei pipirų
- Sultinio
- Kelių šakelių čiobrelio
Gaminimas:
Nugarinę ištrinkite druska ir pipirais. Tuomet stipriai įkaitinkite didelę keptuvę arba kitą talpų indą, į ją įpilkite šlakelį aliejaus, įspauskite česnako skilteles ir iš visų pusių apskrudinkite kiaulieną. Tuomet iš keptuvės išimkite mėsą, sumažinkite kaitrą ir į ją įdėkite gabaliuką sviesto, suberkite smulkintus obuolius bei svogūnus, smulkintus čiobrelius.
Juos vartydami kepkite kelias minutes, kol gražiai apskrus. Tuomet į kitą indą sudėkite mėsą, obuolius bei svogūnus, įpilkite šiek tiek sultinio, uždenkite dangčiu ir apie pusvalandį viską patroškinkite orkaitėje, 180–200 laipsnių temperatūroje. Iškepus mėsai leiskite „pailsėti“ apie 10 min. Vėliau supjaustykite riekelėmis, o obuolius patiekite kaip garnyrą. Jeigu pageidaujate, iš gauto obuolių ir svogūnų mišinio galite pasidaryti puikų padažą. Mėsą patiekite su mėgstamu garnyru. Skanaus!
Pabaiga: kiaulienos kepsnys su obuoliais.