Slaptas ingredientas – dabar vėl aktualus (+receptai)
BNS Spaudos centro informacija
Tema: patiekalai su imbieru.
Receptai: spauskite čia.
***
Atvėsę orai primena, kad turime stiprinti organizmą, o tai padaryti padeda visavertė mityba. Puikus sprendimas – lengvai pagaminami patiekalai, pagardinti imbieru. Kaip prieskonis itin vertinamas imbieras suteikia išskirtinio skonio, tačiau verta prisiminti, kad šis šakniavaisis suteikia daug naudos ir sveikatai. Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė siūlo išbandyti kelis paprastus receptus, kurie ne tik paįvairins valgiaraštį, bet ir padės stiprinti organizmą.
Nors imbieras patiekalams suteikia išskirtinio skonio, vis dėlto jau nuo seno visame pasaulyje jis buvo vartojamas ir kaip medicininė priemonė. Buvo manoma, kad jis palengvina tokius negalavimus kaip pykinimas, galvos skausmas ir peršalimas. Be to, imbieras garsėja ir kaip afrodiziakas.
„Pastiprinti organizmą galime ir visiškai paprastai – tiesiog laikydamiesi subalansuotos mitybos. Nors dažnas mano, kad sveikatai palankesni patiekalai yra labai gurmaniški ar jiems reikia įmantrių ingredientų, tačiau tai netiesa. Galima sėkmingai pasigaminti nesudėtingų ir itin gardžių patiekalų, o imbieras jiems suteiks ypatingo poskonio, o kartu stiprins mūsų organizmą“, – sako maisto žinovė V. Juodkazienė.
Naudingosios imbiero savybės
Remiantis įvairiais moksliniais tyrimais, imbieras turi antioksidantų, apsaugančių ląsteles nuo laisvųjų radikalų poveikio. Dalis šių antioksidantų yra atsparūs karščiui ir išlaiko savybes gaminant patiekalus net aukštoje temperatūroje. Už imbiero skonį atsakinga veiklioji medžiaga – gingerolis ne tik suteikia aštrumo, bet ir pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis.
Dar viena labai svarbi imbiero savybė – poveikis virškinimo sistemai. Mokslininkų atlikti tyrimai parodė, kad jis skatina virškinimo fermentų gamybą ir tulžies išsiskyrimą. Kartu šis prieskonis, pagerindamas virškinimą, stimuliuoja medžiagų apykaitą ir padeda skaidyti riebalus.
Moklsniais tyrimais įrodyta, kad imbieras yra gausus įvairių vitaminų, mineralų bei mikroelementų šaltinis. Kaip tik todėl šis prieskonis tampa tikru imuninės sistemos pagalbininku ir turėtų gauti atitinkamą vietą kiekvieno iš mūsų valgiaraštyje, ypač atšalus orams ir siaučiant virusams bei peršalimams. Imbieras turi C, A ir E bei daug B grupės vitaminų, taip pat kalcio, magnio, natrio, cinko bei geležies. Jis pasižymi žvalinančiomis savybėmis ir padeda veiksmingai kovoti su nuovargiu.
Maisto žinovė V. Juodkazienė siūlo išbandyti keletą patiekalų su imbieru:
Moliūgų ir burokėlių sriuba su imbieru
Jums reikės:
- 500 g moliūgo
- 2 vidutinio dydžio burokėliai
- 1 svogūnas
- Tarkuotos imbiero šaknies pagal skonį
- Druskos ir juodųjų pipirų
Paruošimas:
Burokėlius nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Pašalinkite moliūgo sėklas, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Paruoštas daržoves sudėkite į puodą, pagardinkite tarkuota imbiero šaknimi pagal skonį – jos dėkite tiek, kokį aštrumą mėgstate. Įberkite druskos, pipirų, supilkite 1 litrą vandens ir virkite, kol daržovės suminkštės. Tuomet sutrinkite trintuvu. Galima pagardinti tarkuotu parmezano sūriu arba grietine.
Panakota su kokosų pienu, morkomis, apelsinais ir imbieru
Jums reikės:
- 250 ml kokosų pieno
- Želatinos
- 250 ml grietinėlės
- 70 g cukraus
- 4 vidutinių morkų
- 3 apelsinų
- 2 šaukštų medaus
- 1 šaukštelio tarkuoto šviežio imbiero
Paruošimas:
Kokosų pieną su želatina 2 minutes kaitinkite iki užvirimo. Nukelkite nuo ugnies, sumaišykite su grietinėle ir cukrumi. Supilstykite į panakotai skirtus indelius ir atvėsus sudėkite į šaldytuvą. Nuluptas morkas virkite 20 minučių, atvėsinkite ir sutrinkite. Išspauskite apelsinų sultis ir sumaišykite su morkomis, medumi ir imbieru. Masę supilkite ant panakotos ir dar truputį palaikykite šaldytuve.
Pabaiga: patiekalai su imbieru.