Švenčiame Pyragų dieną: 3 receptai su egzotiniais vaisiais

Tema: pyragai su vaisiais.
Receptai: spauskite čia.

***

Įsivaizduokite jaukią rudens savaitgalio popietę su šeima, kurią leidžiate besišnekučiuodami ir žiūrėdami visų mėgstamą filmą. Ko pasigendate? Greičiausiai, daugeliui į galvą šaunantis atsakymas – garuojančio arbatos puodelio su gabalėliu gardaus pyrago. Tam tikri pyragai, pavyzdžiui, varškės ar obuolių, jau tapę daugelio šeimų tradicija, tačiau kokių dar neragautų skonių gali pasiūlyti šis, atrodytų, įprastas desertas?

Istorikai pyrago kilmę sieja su antikine Graikija, manoma, kad jos gyventojai yra tešlos, pagamintos sumaišius vandenį su miltais, pradininkai. Tuo metu romėnams buvo įprasta pyraguose naudoti mėsą, midijas ar kitas jūros gėrybes, manoma, kad būtent romėnai buvo pirmieji, kurie paskelbė pyrago receptą.

Beje, laikui bėgant įprotis gaminti ne mums įprastus saldžius pyragus nedingo – dar viduramžių Anglijoje buvo įprasta ruošti pyragus su jautiena, ėriena ar antiena.

Anot Vilmos Juodkazienės, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertės, neblėstantį pyragų populiarumą lemia vaikystės metus siekiančios šeimos tradicijos, kai pyragai buvo gaminami ne vien švenčių proga, bet ir savaitgaliais ar laisvais vakarais.

Pasak jos, nors obuolių pyragą įpratome gaminti visus metus, o rudenį, esant jų sezonui, tai tapę jau įpročiu, pyragai su egzotiniais vaisiais gali tapti puikia alternatyva.

„Nei vienas po deserto nenorime jaustis apsunkę, dėl to daugelis ieškome lengvesnių, gaivesnių pyrago alternatyvų. Nepaisant to, kad dažnu atveju esame įpratę prie tam tikrų tėvų, senelių receptų, niekada nevėlu pradėti savąsias tradicijas su egzotinių vaisių pyragų priešakyje“, – siūlo maisto žinovė.

Lapkričio 6-ąją švenčiant Pyragų dieną išbandykite šiuos pyragų su egzotiniais vaisiais receptus!

Pyragas su kiviais ir anona

Jums reikės:

Biskvitui

• 4 kiaušinių
• 100 g cukraus
• 130 g miltų
• 7 g kepimo miltelių
• 70 g margarino kepiniams

Pertepimui:

• 4 kivių
• 350 g anonos minkštimo
• 1 a. š. citrinos sulčių
• 300 g maskarponės sūrio
• 1 v. š. rudojo cukraus.

Paruošimas

Iki 175 laipsnių įkaitinkite orkaitę. Išmaišius tešlą kepkite du biskvito lakštus turimoje formoje apie 20 min. Vieną biskvitą ištepkite išplakta maskarpone, cukrumi, citrinos sultimis. Ant viršaus sudėkite pusę supjaustytų turimų vaisių. Uždėkite antrąjį biskvitą ir vėl ištepkite maskarpone, papuoškite likusiais vaisiais. Pyragą šaldytuve palaikykite 1–2 valandas.

Pyragas su figomis 

Jums reikės:

Pagrindui:

• 7–8 figų
• 100 g graikiškų riešutų
• 100 g miltų
• 70 g rudojo cukraus
• 3 kiaušinių
• 1 a. š. kepimo miltelių

Sirupui:

• 1,5 stiklinės vandens
• 1/3 stiklinės rudojo cukraus
• 1 v. š. tirpios kavos

Kremui:

• 2 v. š. krakmolo
• 2 v. š. miltų
• 750 ml pieno
• 4 v. š. rudojo cukraus
• 40 g sviesto
• 1 pakelio grietinėlės standiklio

Paruošimas

Figas gerai išmirkykite karštame vandenyje, supjaustykite ir iki vientisos masės sumaišykite su pyrago pagrindui skirtais ingredientais. Paruoštą tešlą sudėkite į kepimo indą, iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite apie 40 min. Tuo metu išvirkite sirupą ir jį užpilkite ant iškepusio ir jau kiek ataušusio pyrago. Kremo paruošimui krakmolą ir miltus išmaišykite su dalimi pieno tol, kol neliks gumuliukų. Likusį pieną užvirkite su cukrumi. Nenustojus maišyti supilkite gautą miltų ir krakmolo mišinį. Tarpusavyje maišykite tol, kol gausis vientisa masė, tuomet į kremą įsukite sviestą. Kremui kiek ataušus pilkite grietinėlės standiklį, išplakite mikseriu. Gautą kremo masę pilkite ant pyrago ir palaikykite šaldytuve tol, kol viskas sustings.

Veganiška citrinų tartaletė

Prekybos centro „Maxima“ maisto gamybos ekspertė B. Baratinskaitė siūlo išbandyti veganiškos citrinų tartaletės receptą.  Šis desertas, uždengtas ir laikomas šaldytuve, nesuges net 5 dienas.

Reikės:

Pagrindui:

• 155 g miltų
• 75 g augalinio sviesto
• 35 g cukranendrių cukraus
• 15 g šalto vandens

Užpildui:

• 420 g kokosų kremo
• 50 g cukranendrių cukraus
• 80 g citrinų sulčių su tarkuota žievele
• 35 g kukurūzų krakmolo arba jų miltų
• 30 g augalinio sviesto arba kokosų aliejaus,
• žiupsnelio ciberžolės.

Paruošimas

Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir maždaug 20 cm tartaletės kepimo formą ištepkite augaliniais riebalais. Sumaišykite visus pyrago pagrindui reikalingus ingredientus. Ant miltais nubarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki 5 mm storumo, uždėkite ją ant riebalais išteptos tartaletės kepimo skardos ir prispauskite prie kraštų, nupjaukite kyšančius iš kepimo formos kraštelius. Pyrago pagrindo apačią subadykite šakute ir įdėkite į įkaitintą orkaitę kepti apie 10-15 minučių, kol pyrago pagrindas gražiai paruduos. Išėmus iš orkaitės pagrindui leiskite atvėsti kepimo inde.

Citrininiam įdarui skirtus ingredientus suberkite į nedidelį prikaistuvį ir maišykite kaitindami, kol nebeliks kukurūzų krakmolo ar miltų gabaliukų, tuomet sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir kaitinkite apie 5-10 minučių ir nuolat maišykite. Citrinų įdaras turėtų greitai sutirštėti, o jeigu vis dėlto įdaras neišėjo vientisas, suplakite jį dar plaktuvu. Kol įdaras dar karštas, supilkite jį ant pyrago pagrindo ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje, o atvėsus perkelkite į šaldytuvą bent 3 valandoms. Puoškite tartaletę uogomis ar augaline grietinėle. Skanaus!

Pabaiga: pyragai su vaisiais.